Välkomna till Mammas Meze!

Meze den sammanfattande benämning för de många kalla och varma smårätter som utgör basen i Turkiets gastronomiska kultur.
Meze kan vara tilltugg som äts men även omfatta en bredare betydelse som lika gärna kan omfatta hela måltiden.
Rätterna i Meze är ingen måltid i sig utan delar av en helhet – ja faktiskt en livsstil.

I den här delen av världen sitter man i timmar avnjuter flera välsmakande  rätter  som samtidigt serveras. Man äter inte grillat kött med pommes stripes som vi gör, utan serverar det i stället med olika röror, bulgur, grönsaker, andra smårätter och såklart vitlöks yoghurt (tzatziki)...

Själva mångfalden i smaker, färger och upplevelser – det är Meze!

 Det osmanska rikets matkultur både påverkade och påverkades av de folk osmanerna styrde över.
Det är det osmanska rikets rika matkultur som bildar grunden för dagens breda turkiska kök.
Turkisk mat innehåller mycket vitlök, spiskummin, stark chili och färska örter.
Man äter många grönsaksrätter och lök ingår i nästan allt. Nästan all mat serveras med vitt bröd.

Baklava är Turkiets mest välkända bakverk som spridits över hela mellanöstern med osmanerna.
Rätten består av smördeg med hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter som gräddas och   när den fortfarande är varm dränks i en lag av honung, socker och kryddor.

Skärs i fyrkantiga bitar på snedden och njuts helst med te, kaffe eller vatten.